Výroba chleba, čerstvého pečiva & moučníků v potravinářském & nápojovém průmyslu

  • Přesná kontrola procesů pro dosažení stabilní vysoké kvality výrobků
  • Měření výšky hladiny v nádržích a silech, teploty, tlaku a měření hmotnosti a hmotnostního průtoku v potrubí
  • Přesné dávkování ingrediencí a dalších kapalných přísad
  • Všechny přístroje mají certifikaci EHEDG a 3-A a splňují požadavky FDA a nařízení EC 1935 / 2004

Vědecké a technologické inovace umožnily velkokapacitním výrobcům chleba a pečiva regulovat komplexní fyzikální, chemické a biologické změny, ke kterým při procesech ve výrobě dochází. Velkokapacitní a rychlé stroje nyní dokážou velmi urychlit proces hnětení i kynutí těsta. Z různých skladovacích zásobníků se správné množství zvoleného druhu mouky přemístí do mísicí nádoby, kam se přidají i další potřebné ingredience, kvasnice a voda o správné teplotě: celá směs se pak mechanicky hněte, až se vytvoří těsto. Těsto pak prochází tvarovacím strojem a jednotlivé takto vytvořené kusy se umístí na pečicí plech, který prochází pecí, v níž se chleba nebo pečivo peče. Po vyjmutí z pekařských plechů se pečivo chladí na dopravníku, přidávají se různé polevy nebo zdobení, například kečup, sýr nebo šlehačka. Posledním krokem je rychlé zchlazení nebo zmražení a balení.

Firma KROHNE nabízí přístroje přesně přizpůsobené těmto úkonům. Rychlé, robustní a mimořádně přesné snímače teploty zajišťují bezchybné výsledky pro náročné i jednoduché hygienické aplikace. Coriolisovy hmotnostní průtokoměry OPTIMASS mohou spolehlivě měřit např. průtok těsta. Technologie EGM™ (Entrained Gas Management) firmy KROHNE byla vyvinuta pro hmotnostní průtokoměry OPTIMASS pro překonání problémů způsobených vzduchem nebo plynem zachyceným v kapalině. Výkonné řídicí algoritmy umožňují průtokoměru udržet měření i při výskytu různých podílů plynu v kapalině a při komplexních stavech proudění. Radarové hladinoměry na principu FMCW s širokým sortimentem hygienických provozních připojení umožňují spojité a spolehlivé bezkontaktní měření výšky hladiny. Kapacitní hladinové spínače s krátkou zásuvnou délkou do měřeného procesu nejsou ovlivněny výskytem pěny, kondenzátu ani usazenin. Všechny přístroje mají certifikaci EHEDG a 3-A a splňují požadavky FDA a nařízení EC 1935 / 2004.

Globální průmyslová divize KROHNE Food & Beverage

Naše globální průmyslová divize se sídlem v německém Duisburgu je určena pro zákazníky působící v potravinářském a nápojovém průmyslu. Instrumentaci pro toto odvětví dodáváme již více než 20 let, a za tu dobu jsme získali dostatek zkušeností a aplikačního know-how, které implementujeme při výrobě měřicích přístrojů a řešení. Naše nabídka sahá od základní procesní instrumentace po kompletní uživatelské systémy a od konzultací v průběhu projektové fáze až po uvedení zařízení do provozu a zaškolení obsluhy na místě. Díky pobočkám v téměř 100 zemích se místní podpora Vašeho projektu obvykle nachází nedaleko. To platí v případě, že pro aplikaci budou použity standardní přístroje, stejně jako v případě, že aplikace bude vyžadovat uživatelské řešení na míru se speciální diagnostikou.

KROHNE Food & Beverage

Německo / Duisburg
e-mail
Kontakt